做抹茶餅乾一定要用最高級的抹茶嗎？製作抹茶拿鐵，又該挑哪一種？選料的重點不在於追求最高等級，而是讓香氣、口感、色澤與成本，和產品定位相互配合。

以下以 Miboba 蜜豆子的 A、2A、3A、4A、5A、6A 六級產品系列為例，整理各等級的特性與適用領域。這是供應商的產品分級，並非全球統一的抹茶官方評等；不同品牌的等級名稱不宜直接互相比高低。

一張表看懂六個抹茶等級

等級	色澤與風味	推薦應用	選擇重點
A	草綠至翠綠；青草香較明顯，茶感強、微澀	餅乾、麵包、蛋糕胚、熱烘焙	高溫配方重視茶味與成本
2A	深綠至鮮綠；細膩、帶覆蓋香，滋味純正	抹茶奶茶、調味飲品、抹茶咖啡	與奶、糖搭配仍保有茶感
3A	鮮綠明亮；覆蓋香明顯，鮮爽且細膩	抹茶巧克力、慕斯、精緻甜點	適合重視色澤與細緻口感
4A	鮮綠至嫩綠；海苔般鮮香，滋味鮮爽醇正	精品拿鐵、冰抹茶、清飲	適合突出抹茶本身風味
5A	嫩綠至墨綠；海苔香濃郁、鮮醇回甘	茶道抹茶、和菓子、高級料理	適合講究層次與回甘
6A	墨綠明亮；香氣純淨濃郁、醇厚回甘	高級茶席、純抹茶品飲、精緻料理	以完整品飲體驗為主

六個等級的實際粉色對照

下圖取自本系列產品型錄中的實際粉樣照片。色澤會受到燈光、螢幕及拍攝條件影響，仍應以實際樣品與成品測試為準。

從烘焙到茶道：六種等級，各有適合的舞台

A｜基礎烘焙：把茶味留在成品裡

青草香較明顯、茶感鮮明，適合餅乾、麵包與蛋糕胚等高溫烘焙。當奶油、糖及烘烤香氣成為配方主角時，不一定需要以頂級抹茶增加成本。

2A｜日常調飲：奶與茶的平衡

滋味純正且帶覆蓋香，適用於抹茶奶茶、咖啡及調味飲品。重點是讓茶味在奶香與甜度之間維持存在感，適合需要穩定供應與價格配置的飲料品項。

3A｜精緻甜點：色澤與細膩兼顧

鮮綠明亮、口感細膩，適合抹茶慕斯、巧克力與精緻甜點。對低溫或不經長時間烘烤的配方而言，鮮爽感與外觀色澤更有機會被保留下來。

4A｜高級飲品：讓抹茶成為主角

帶有明顯的海苔般鮮香與醇正滋味，可用於精品抹茶拿鐵、冰抹茶或較少調味的飲品。若希望消費者喝到抹茶本身的層次，可從這個級別開始測試。

5A｜茶道與料理：追求鮮醇回甘

質地細緻絲滑、鮮醇且回甘，適合直接品飲、日式和菓子及強調茶香的高級料理。配方不宜使用過重的香精或高甜度，避免掩蓋其細緻風味。

6A｜頂級品飲：完整呈現抹茶風味

香氣純淨濃郁，滋味醇厚、尾韻回甘，適合以抹茶本身為核心的茶席與品飲體驗。若投入高糖、高奶或強烈加熱的配方，這些細節未必能充分展現。

為什麼不是越高級越適合？

烘焙產品要考慮加熱後的香氣與顏色；奶茶要考慮牛奶及糖對茶味的影響；直接品飲則更重視苦澀平衡、細緻度與回甘。同一款抹茶，在不同配方中的表現可能完全不同。

因此，採購前建議先確認四件事：要做什麼產品、預期茶味強度、目標售價，以及是否需要大量穩定供應。選定候選等級後，再進行實際打樣與感官比較。

Miboba 蜜豆子的選料建議

從烘焙、調飲、精品甜點到高級茶席，各等級都能找到適合的應用。Miboba 可依產品定位、預算及風味需求協助選擇原料，並提供打樣方向。選對抹茶，才能讓品質、風味與成本取得理想平衡。

歡迎向 Miboba 蜜豆子洽詢不同等級的抹茶粉與客製應用。